| Народные рецепты | |||
|---|---|---|---|
|
|||
| Падевый мёд |
|
Падевый мёд относится к натуральному пчелиному мёду. Он готовится пчёлами из сладких веществ, называемых падью, или медвяной росой, и скапливающихся на листьях и стеблях различных растений. Падь бывает растительного и животного происхождения. Падь растительного происхождения образуется нектароносными тканями. Сахаристые выделения внецветко-вых нектарников иногда называют внецветковым нектаром или медвяной росой. Падь животного происхождения представляет собой выделения тлей, медяниц и червецов. Скапливается она на листьях и зеленых частях различных растений в виде капель и сплошного налета или падает на землю. Только что выделенная тлями и червецами падь жидкой консистенции имеет небольшую вязкость, быстро подсыхает на листьях. Падь, выделенная листоблошками, гуще и тягучее. По сладости густая падь почти не уступает нектару. Поскольку насекомые — выделители пади — питаются соком растений, а растения по своему химическому составу очень разнообразны, падь, выделяемая насекомыми при питании соками этих растений, различна по своему химическому составу. Кроме того, качество пади зависит от метеорологических условий и времени сбора ее пчелами. Поэтому качество падевого меда бывает очень разнообразным Падевый мёд считается чистым, если он не содержит примеси цветочного мёда, что бывает очень редко. Чаще всего пчёлы собирают одновременно падь и нектар. При плохом медосборе с нектарных растений пчелы собирают падь, и полученный падевый мёд смешивают с цветочным. Такой мёд пчеловоды называют мёдом с примесью пади. Падевый мед обладает слабым ароматом, который зависит от наличия в пади ароматических веществ того растения, с которого пчелы собирали падь. Иногда он может иметь неприятный запах. По вкусу падевый мед почти не отличается от цветочного, но может быть неприятным горьковатым или кисловатым. По сортам его не делят. Падевый мед обычно гуще цветочного, имеет высокую вязкость, величина которой зависит от количества цветочного мёда. |
|
|||